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05/Enero/2018 

Dicen que el que prueba pozol chiapaneco, ya no se va jamás, o regresa para volverlo a tomar. Es una bebida milenaria pero no solo eso, también representa un modo de vida para las familias que se dedican a su elaboración, y que disfrutan hacerlo.

Para muchos, la referencia en cuanto a pozol refiere es Chiapa de Corzo, sin embargo, no hay que ir tan lejos para degustar el más rico, refrescante y chiapaneco pozol, para eso está el mercado 5 de Mayo, donde por más de 50 años, diariamente hay mujeres que se dedican a su elaboración.

Tal es el caso de doña Loli, pozolera que desde hace ocho años heredó el negocio de su madre, quien lo inició junto con el mercado. Ella tiene casi 60 años, y gran parte de su vida la ha dedicado a esta noble labor.

“Es bonito dedicarse a esto, pero  sí es matado, es pesado sobre todo madrugar, batirlo, es pesado”, reconoce. Junto a sus cuatro hermanas, se van turnando el negocio, para que todo quede en familia.

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